【食べて健康になるコスミック社食！】＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・蕪と春菊とほうれん草のお味噌汁・豆腐と野菜の葛あんかけ・カラフル人参のサラダ・ごぼうの素揚げ　梅醤油風味今日はカラフルなメニューで気分も明るくなります。豆腐と野菜の葛あんかけは野菜がたっぷりです。青梗菜・ブロッコリー・人参・しめじ・きくらげに特製の葛あんをかけています。カラフル人参のサラダはお酢風味ですので、野菜の葛あんかけにトッピングしていただくと、また風味が変わって美味しいですよ。ごぼうの素揚げ梅醤油風味は、一本一本を丁寧にオリーブオイルで素揚げしています。その後、梅醤油とお酒をから...

【食べて健康になるコスミック社食！】＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・柚子風味十割そば・根菜の煮物・ブロッコリーと人参のサラダ　柚子玉ねぎドレッシングがけ毎朝寒くておふとんから出るのがつらくなってきました。今日は角切りにした柚子の皮がふわっと香るあったかお蕎麦です。ふっくら油揚げとぷりぷりのしめじがとても美味しいです。蕎麦の風味と春菊がとても合います。おつゆはおいしいだしと塩とお醤油の上品で優しいお味です。根菜の煮物は、蓮根・大根・人参・ごぼうが入っており味がよくしみています。ごぼうを蒸し煮してうまみを引き出してあげる事がコツだそうです。お醤油と野菜のしっ...

【食べて健康になるコスミック社食！】＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・ココナッツオイルと柚子のスープ・鰯のぬか味噌炊き・ポテトコロッケ・蓮根と人参のきんぴら・ブロッコリーとカリフラワーの豆乳マヨネーズサラダ今日はとっても豪華なお昼ごはんです。鰯のぬか味噌炊きは、シェフが大事に育てた秘伝のぬか味噌を使用しています。鰯の塩気とぬか味噌の甘酸っぱさがとてもよく合い、白いごはんがすすみます。ポテトコロッケは、無農薬のきたあかりを使用しています。ころもはザクザク、中はとろとろのコロッケです。蓮根と人参のきんぴらは、オリーブオイルで炒めてカレー風味の薬膳スパイスで味付...

【食べて健康になるコスミック社食！】＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・蓮根のすり流しスープ・根菜の葛あんかけ・麻の実厚揚げ・大豆肉あん今日はあったかいスープの登場です。スープはすりおろした蓮根を入れているのでとろっとろです。椎茸と春菊が入っています。風邪気味の時にぴったりな優しい風味のとろとろスープです。根菜の葛あんかけは、大根・人参・小松菜・玉ねぎにごぼうチップをトッピングしています。葛あんのとろみとごぼうチップのカリカリ感が楽しめる一品です。大豆肉あんは、大豆肉・にんにく・生姜・しいたけを炒め、醤油で味付けしています。生姜とにんにくのパンチがきいた風味...

【食べて健康になるコスミック社食！】＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・豆乳クリームスープペンネ・じゃが芋と葱のアンチョビソース焼き・大根と蕪の葉の柚子味ドレッシング豆乳クリームスープペンネは、カラフル人参・ブロッコリー・玉ねぎが入っています。豆乳の優しい味のする熱々のスープパスタです。じゃが芋と葱のアンチョビソース焼きは、らっきょうの甘酢古漬けとアンチョビでつくった深みのあるソースが、じゃが芋と葱にとても合います。ビールのお供にぴったりな和風おかずです。大根が甘味があって非常に美味しいので、薄切りにして塩もみしてサラダにしました。柚子果汁と黒酢とバルサミコ...

＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・麻婆豆腐・ふろふき大根　柚子味噌がけ・蕪と大根葉の麻の実サラダシェフにリクエストして作っていただきました。ピリ辛麻婆豆腐です。豆腐と大豆肉にとろとろのあんがからんでごはんにとても合います。ふろふき大根の柚子味噌がけは、柚子の香りがとても爽やかで上品な一品です。大根を炊く時にお米や玄米を入れると美味しくなり、炊きあがった時にはお米もふっくらとなりアクセントになります。柚子味噌は、味噌・柚子果汁・酒・梅醤油を大根の煮汁でのばしてあります。柚子がふんわりと香るフルーティーな味噌だれです。蕪と大根葉の麻の実サラダは、ほのかに辛い大...

＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・根菜の葛うどん・高野豆腐のフライ・蓮根とごぼうのきんぴら・人参とブロッコリーのサラダ冷え込む日が続きますね。今日は体が温まる葛入りのうどんです。おいしいだしがたっぷり入った優しい味なのでツルッと食べられます。人参と大根がやわらかく蒸し煮してあります。人参と葱の彩が鮮やかな体があたたまるおうどんです。高野豆腐のフライは、生姜醤油にしっかり漬けこんで下味をつけています。麻の実を混ぜた衣をつけてオリーブオイルで揚げています。生姜醤油の香ばしい味がたまらない、まるでお肉のような一品です。寒い日が続きますので、皆様、体を温める食べ物...

＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・ロールキャベツ・麻の実ポテトフライ・蕪とブロッコリーと人参の麻の実オイルサラダロールキャベツは長時間コトコト煮込まなくても短時間で美味しいロールキャベツができます。無農薬のキャベツなので、50度洗いを一度しています。キャベツはひたひたの薄い塩味で蒸し煮をします。大切なことは、このキャベツの煮汁を捨てないでとっておくことです。具は、お肉変わりにマイセンの大豆と玄米でできた「まるっきりお肉」を使用しました。玉ねぎ・人参・椎茸のみじん切りを一緒にオリーブオイルで炒めて、塩と薬膳ハーブで味付けをした具をつくります。蒸しキャベツで具...

＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・小松菜と大根の白和え・大根餅の春巻き・白菜とブロッコリーのサラダ今日はオシャレなプレートランチです。小松菜と大根の白和えは、クリームチーズのように濃厚です。一度炊いた大根は味がよくしみていて、普通の白和えよりも上品な風味に仕上がっています。大根餅の春巻きは、パリパリの春巻きの中身はピリッと辛い大根餅です。揚げたては大根餅がとろ～りと出てきてチーズのようです。サラダは白菜・ごぼう・人参・ブロッコリーが入っています。人参を丸く切ったら盛り付けがとてもかわいくなりました。ブログでは詳しいレシピやコツ・味や香りなどを詳しくお伝えす...

＊材料および調味料はすべてオーガニックを使用しています☆今日のメニュー・根菜たっぷりけんちん汁・白菜と油揚げの重ね煮くずあんかけ・春菊とカラフル人参の麻の実オイル和え今日も写真を見ているだけでおなかがなりそうです。根菜たっぷりけんちん汁は、蓮根・里芋・椎茸・人参・大根・葱がたっぷり入っています。里芋が口の中でとろけます。冬のけんちん汁は体が温まりますね。今日は白菜と油揚げの重ね煮くずあんかけの登場です。白菜と油揚げを重ねて、おいしいだしと塩で重ね煮します。白菜と油揚げ両方のうまみがしみだします。うまみのしみだした煮汁に葛を溶かしてあんかけにしているので、もうこれだけでごはんがどんどん進みます。...